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炖鳝酥的做法 炖鳝酥的家常做法 炖鳝酥 炖鳝酥的做法大全

炖鳝酥的做法

炖鳝酥

类别 江苏菜 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 口味 蒜香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色金黄,鳝肉食之酥烂入味,蒜香浓郁。

主料 鳝鱼1250克
辅料 猪肋条肉(五花肉)75克
调料 黄酒30克 酱油75克 白砂糖9克 葱白5克 5克 大蒜(白皮)60克 花生油90克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炖鳝酥的做法

1.将鳝鱼宰杀后,剖腹去内脏,洗净血水,脊背朝下,放在案板上,用刀沿着脊骨从颈部划至尾部,使骨肉分离;
2.斩断颈骨,抓住鱼头劈去骨,再斩掉鱼头,切成长6厘米的斜块,洗净,用洁布吸去水;
3.猪肉切成片,待用;
4.姜切片,葱白切段;
5.炒锅放在旺火上烧热,加入花生油,烧至八成热时,放入鳝块,炸至金黄色用漏勺捞出;
6.将鳝块、肉片、姜片,葱白段、酱油同放沙锅中,舀入肉清汤(1000克),加黄酒,放在旺火上烧沸后加绵白糖,盖上锅盖,移至小火上炖至鳝肉酥烂;
7.炒锅放在旺火上烧热,加入花生油,烧至五成热,放入蒜瓣炸香,倒入沙锅中即成。

炖鳝酥的食谱营养

鳝鱼鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;2.鳝鱼特含降低血糖和调节... 详细介绍 更多菜谱
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炖鳝酥的食物相克

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

炖鳝酥的营养成分

  • 能量2529.8千卡
  • 蛋白质239.5克
  • 脂肪151.9克
  • 碳水化合物48.97克
  • 叶酸0.18微克
  • 膳食纤维1.01克
  • 胆固醇1656.75毫克
  • 维生素a637.4微克
  • 维生素c5.25毫克
  • 维生素e55.3毫克
  • 胡萝卜素29.5微克
  • 核黄素12.43毫克
  • 硫胺素0.89毫克
  • 烟酸49.9毫克
  • 630.1毫克
  • 2893.87毫克
  • 3913.05毫克
  • 5272.74毫克
  • 1.8微克
  • 377.07毫克
  • 42.12毫克
  • 27.87毫克
  • 437.93微克
  • 1.01毫克
  • 29.33毫克
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